近澤 竜也さん

栽培のプロセス

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  01畝立て

  土づくりの後に畝立てを行います。畝立ては、水はけを良くしたり、根茎の成長スペースを確保するためなど大切な役割を果たします。畝立ての後は、植付けに備えて溝を掘っていきます。

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  02植付け

  植付けは、気温が安定して地温が十分に上がる春に行います。掘っておいた植付け溝に芽を上にした種生姜を並べて、種生姜の上に土をかぶせていきます。

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  03被覆

  植付け後は、不織布を被覆していきます。被覆をすることで、地温を保ち、乾燥や雑草の発生を抑えます。生姜は発芽までに時間がかかるため、植付け後も適度な水分管理と保温が重要です。

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  04収穫

  収穫は、植え付けからおよそ5〜6か月後、葉や茎が黄色くなり始めた頃を目安に行います。株の周囲の土を丁寧に掘り起こし、生姜を傷つけないように注意しながら掘り出します。

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  05洗浄

  収穫後は洗浄作業を行います。大まかな土を手やブラシで軽く落とし、その後水洗いをして細かい土や根のくずを落とします。洗浄後は、陰干しをして水気をしっかりと切ります。

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  06調整

  洗浄が完了した生姜は、出荷や販売に向けて計量とパッケージ作業を行います。袋詰めの際には、生姜を傷つけないように丁寧に行っていきます。