大平やさい

栽培のプロセス

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  01苗づくり

  厳選した種子をまき、苗づくりを行います。温度や湿度を細かく管理しながら、健康で丈夫な苗を育てます。レタスは苗づくりがとても大切で、元気な苗を育てることが、おいしいレタスづくりの第一歩です。

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  02土づくり

  有機質肥料をたっぷり使って土づくりを行い、マルチシートで病害虫や雑草の発生を防ぎます。水はけと通気性を良くすることで根が健やかに育ち、病気に強く、やわらかくて甘みのあるレタスができます。

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  03定植

  元気に育った苗を手で1本ずつ丁寧に植えていきます。根を傷めないように間隔をとり、風通しをよくします。天候や温度を見ながら最適な時期に植えることで、生育のばらつきを抑えます。

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  04被覆

  寒さや霜、害虫などから苗を守るために、ビニールシートをかけて保護します。日中の温度を保ち、夜間の冷え込みを防ぐことで、レタスが順調に結球し、元気に育つ環境を整えます。

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  05収穫

  球がしっかり巻き、葉につやと弾力が出たタイミングで収穫します。1玉ずつ丁寧に根元をカットし、形や色を確認しながら選別します。鮮度を保つため、素早く収穫作業を行っていきます。

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  06予冷

  収穫後は真空予冷機で急速に冷やし、温度を下げて鮮度を保ちます。畑で吸収した熱を素早く取り除くことで、シャキッとした食感とみずみずしさを維持し、新鮮な状態でお届けします。

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  07出荷

  真空予冷機で急速に冷やしたレタスは、すぐに冷蔵保管庫で温度管理されます。出荷まで一貫して低温を保ち、トラックへの積み込みも冷蔵状態で行うことで、収穫したての鮮度とシャキッとした食感をそのままお届けします。