永田 貴久さん

栽培のプロセス

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  01畝立て

  畝立ては、作物の根の張りを良くしたり、保水や排水を良くするなど大切な役割を果たします。また、マルチシートを張ることで雑草の防除や地温の確保、土壌水分の保持に効果があります。

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  02定植

  畑とは別の場所で育てた苗を畑に定植していきます。天候に左右されない場所で育苗することで、丈夫で良い苗を作ることができます。

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  03トンネル

  定植後に、トンネル作りをします。ビニールをトンネル状に覆う作業で、寒さを防止したり、保温効果が高めることにより生育を早められる効果があります。

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  04整枝

  花や果実がしっかりと付くように不要な枝などを整える作業です。畑に入る回数が増えると、病気が発生するリスクが増えるので、極力畑に入る回数が少なくて済む、枝の仕立てをしています。

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  05皿敷き

  皿敷きとは、果実が付いたあとに果実の下にプラスチック製の皿を敷くことで、泥はねを防いだり、まんべんなく日光を当てて色付きが良くする作業になります。

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  06収穫•風乾

  収穫後は、風通しの良い場所で乾燥させます。7日～10日ほど乾燥させることで、果実の腐敗を防ぐことができます。また、日数の経過とともに果実内のデンプンが糖化して食味が良くなります。