佐藤 隆さん

栽培のプロセス

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  01土づくり

  彩ファームでは、水はけが非常に良い砂地で栽培をしています。土づくりでは、化学合成肥料を使用せず、環境と人にやさしい栽培を実践しています。砂地は水はけが非常に良いため、病害の発生が少なく、農薬は最低限しか使用していません。

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  02播種

  土づくり後、気温の低い時期にマルチシートを張り、地温を確保することで枝豆の栽培に良い環境作りをしています。播種作業では、機械ではなく、一つ一つ丁寧に手作業で種をまいています。
  

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  03栽培管理

  カツオが原料の有機質肥料を使用して栽培をすることで、甘みと香りの良い枝豆が育ちます。彩ファームの枝豆は、香りが良くプリッとした食感が特徴の茶豆風味の品種を厳選して栽培しています。

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  04収獲

  枝豆は、収穫が早すぎると未成熟、遅すぎると大豆のように硬くなってしまいます。彩ファームでは、美味しく食べられる最適な収穫のタイミングを見極め、機械ではなく手作業で収穫を行っています。

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  05脱莢

  枝豆は、収穫から時間が経つごとに糖分やうまみ成分が減ってしまうため、収穫後の作業をいかに素早く行うかが重要になります。枝と豆を分ける脱莢（だっきょう）という作業を専用の機械で行うことで収穫後の時間を短くするように努めています。

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  06選別

  脱莢（だっきょう）した後、枝豆の選別を行います。未成熟のサヤなどが混入していないか選別工程を二段階に分けて行っています。選別後の袋へのパッケージ作業でも検品を行っていますので、品質の良い枝豆をお届けすることができます。